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Preparación de la salsa Bechamel + Consejos

ingredientes-bechamel[1]

Tambien llamada salsa blanca

Ingredientes:

Harina de trigo

Mantequilla

Leche

Sal al gusto

Pimienta

La cantidad que se debe tener en cuenta en esta receta es la deseada y se parte de la mínima, que es equivalente a cucharadas soperas, se debe tener en cuenta que la cantidad de harina y de mantequilla debe ser la misma

Modo de preparación

El paso inicial es tostar o dorar harina de trigo en una sarten, preferiblemente recubierto con teflon, para evitar que se adhieran costras; el tiempo de preparación es de un minuto o minuto y medio, a fuego lento, hasta que tome un poco de color.

 

Por cada dos cucharadas soperas del ingrediente anterior, agregar dos cucharadas de mantequilla e integrar los dos componentes

Adicionar a la mezcla anterior, sal y pimienta al gusto

Añadir a la preparación, poco a poco, la cantidad leche necesaria para que la mezcla obtenga la consistencia deseada, antes se debe retirar del fuego y no se debe dejar de revolver hasta que todos los grumos que se puedan formar, se disuelvan

Una vez que la mezcla este uniforme, se lleva nuevamente a fuego medio hasta hervir y dejar aproximadamente 8 minutos más, recuerde que no debe parar de revolver, en este momento puede determinar el espesor o consistencia deseada y se agrega mas harina previamente dorada o mas leche.

TIPS

:

* Tener en cuenta que todos los utensilios que se utilicen en la receta, deben estar completamente secos.

 

*La salsa bechamel es una mezcla que muy fácilmente se puede quemar o ahumar, por lo tanto no se puede dejar de revolver a lo largo de toda su preparación

 

* En toda la preparación utilizar siempre cuchara de palo

 

*Cuando la mezcla se llena de muchos grumos, se puede agregar mas leche y se licua rápidamente hasta disolverlos, después se lleva nuevamente al fuego, preferiblemente en una sarten limpia humedecida en un poco de agua

 

Las recetas que se llevan muy bien con esta salsa son las verduras o vegetales, por ejemplo: Acelga, coliflor, brocoli, papas; tambien se utiliza en la preparación de pastas, como lasaña,  spaguettis, canelones, etc. adicionando especialmente queso.

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